金属切削加工是利用高于工件硬度的切削工具切除工件多余金属的加工方法，是机械制造业基本的加工方法之一。其研究始于19世纪中叶，1851年，法国人M.科克基拉最早测量了钻头切削铸铁等材料时的扭矩，列出了切除单位体积材料所需功率的表格;1864年，法国人若塞耳首先研究了刀具几何参数对切削力的影响;1870年，俄国人季梅首先解释了切屑的形成过程，提出了金属材料在刀具的前方不仅受挤压而且受剪切的观点;1896年，俄国人布里克斯开始将塑性变形的概念引入金属切削。至此切削过程切屑形成才有了较完整的解释。
随着科学技术的高速发展，一些先进的加工技术相继产生，如精密铸造、冷轧技电火花加工和电解加工技术等，可以部分地取代切削加工。但由于金属切削加工具术、有加工精度高、生产效率高、加工成本低等优点，因此大多数零件还必须通过切削加工来实现，尤其是高精度金属零件的加工。所以目前金属切削加工仍是机械加工的主要方法，在一般生产中约占制造总工作量的40%~60%。
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